Platos Tipicos Boyacenses

BEBIDAS:
la chicha y el guarapo de maiz son las mas antiguas. del siglo XVll el masato de arroz, el kumis y el agua de panela; del siglo XlX es la cerveza la cual es de numerosas marcas como por ejemplo: Bavaria, Andina, Costeña, Costeñita, Pilsen, Aguila, etc, y las bebidas gaseosas, como la tradicional Colombiana.

APERITIVOS Y PRINCIPIOS:
Arepas jenesanences, bizcochos de almendra, cotudos, empanadas de higo, pan de yuca, cnaches de san ignacio, cebolla chiroza, almojabanas de paipa, chupe de papa criolla, envueltos de mazorca, longaniza, papas chorreadas, tamal boyacense, cuajada con melado.

SOPAS:
cuchuco de maiz, cuchuco de trigo con espinazo, changua, sopa de criadillas de cordero, sopa de pan de cazuela, caldo de costilla.

PLATOS:
puchero boyacense, arroz tapado, cabeza y guiso de cordero, cocido campesino, costillas de cordero asado, chuletas de cerdo, mazamorra chiquita, longaniza de sutamarchan, salchicha roja, morcilla, papa criolla frita.

POSTRES:
torta de cuajada, esponjado de curuba, platanos maduros asados y rellenos con queso y dulce, torta de manzana, dulces de freijoa de tibasosa, bocadillo veleño con queso, cocadas, dulce de moras.